加快茶葉加工技術(shù)提升 助推江西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展謅議
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加快茶葉加工技術(shù)提升 助推江西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展謅議


—、江西茶葉加工概述

(1)江西縣縣產(chǎn)茶,茶葉各具特色。史料記載,早在明清時(shí)期,江西已縣縣出茶葉,是全國重要產(chǎn)茶州府,朝庭在江西浮梁并設(shè)有七品茶稅官吏。茶葉品質(zhì)名冠天下,明清入貢。婺源縣盛產(chǎn)綠茶,有“婺綠茶皇帝的女兒不愁嫁”之美稱。廬山云霧茶,享有“味濃性沷辣,若得長(zhǎng)時(shí)飲,延年益壽法”之美譽(yù)。修水寧紅茶,茶蓋中華,價(jià)甲天下。景德浮梁茶,瓷韻茶香。井岡遂川、贛南高山茶,紅色故都的茶。江西茶享譽(yù)古今中外,傳承千年輝煌。

(2)產(chǎn)業(yè)傳承失落,茶企小富即安成為主流。歷史上茶葉就是江西的重稅創(chuàng)匯的農(nóng)業(yè)商品,是出口農(nóng)產(chǎn)品的支柱產(chǎn)業(yè)。新中國成立后,我省多部門大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)和茶葉貿(mào)易。省外貿(mào)有8家定點(diǎn)茶葉精制加工茶廠,省供銷系統(tǒng),省農(nóng)業(yè)農(nóng)墾系統(tǒng),華僑系統(tǒng),司法系統(tǒng),鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)等部門都曾大力發(fā)展茶葉,建立有茶場(chǎng)(廠)。江西茶產(chǎn)業(yè)基地星羅棋布?,F(xiàn)在這些茶場(chǎng)、茶企,尤其是外貿(mào)加工型茶企全部湮沒或改制私有化。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,我省茶葉生產(chǎn)加工呈現(xiàn)出私企個(gè)體茶商百花齊放、八仙過海景象。

(3)政策促推茶業(yè)發(fā)展,茶企與時(shí)俱進(jìn)。國家對(duì)茶葉管理政策,由解放初期的二類物資一類管理,部門分工負(fù)責(zé),統(tǒng)購統(tǒng)銷體制,到上世紀(jì)70年代的統(tǒng)購統(tǒng)銷(含邊銷茶)和自產(chǎn)自銷雙軌制,進(jìn)而到改革開放全面放開茶葉管制,我省茶產(chǎn)業(yè)在各個(gè)歷史階段都獲得了極大發(fā)展,量質(zhì)齊升,江西茶曾位列全國第九位。現(xiàn)階段我省推出“江西茶香天下”的發(fā)展方向,在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的現(xiàn)實(shí)中,我們江西茶怎么發(fā)展,江西茶企如何做強(qiáng)做大這個(gè)課題,是當(dāng)前各級(jí)政府、各個(gè)茶企必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問題,而且是不可回避的問題。這也是當(dāng)前三農(nóng)工作賦予新時(shí)代茶產(chǎn)業(yè)工作者的歷史責(zé)任。

二、對(duì)促推江西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)建議

(1)改進(jìn)政府對(duì)產(chǎn)業(yè)管理的簡(jiǎn)單做法。改革開放以后,政府對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不再作發(fā)展計(jì)劃任務(wù)。茶業(yè)發(fā)展主要以社會(huì)資本和民間投資發(fā)展為主,政府僅根據(jù)發(fā)展的需要給予相關(guān)政策支持和資金扶持,形成了一個(gè)慣性的工作方法(從改革開放至今基本沒變):

①主要以一個(gè)口子出錢(財(cái)政)、多個(gè)部門出項(xiàng)目(分管廳局)、縣鄉(xiāng)落實(shí)、茶企實(shí)施方式推進(jìn)茶葉發(fā)展??此乒芾碇苋?,但產(chǎn)生資金使用效果欠佳問題。建議:資金和項(xiàng)目可根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要和相關(guān)性,通過科學(xué)論證,通過各部門立項(xiàng),如文旅的、鄉(xiāng)村振興、科教、非遺傳承、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、宣傳的等等,作出計(jì)劃,統(tǒng)籌安排,責(zé)任到部門,落實(shí)到縣鄉(xiāng),檢查到茶企。

②改進(jìn)強(qiáng)化技術(shù)推廣人、財(cái)、物管理?,F(xiàn)在情況是茶企想發(fā)展,但面臨三難,一缺資金、二缺發(fā)展技術(shù)、三缺茶葉銷售市場(chǎng)。若把前面所述第①條管理好,做到重點(diǎn)促推,資金扶持,這樣茶企內(nèi)部面臨的第一個(gè)工作就是技術(shù)人才問題。建議:解決這個(gè)問題,必須組織面向全省的技術(shù)專家團(tuán)隊(duì),人才必須是全方位的。種管加、產(chǎn)供銷、文旅宣、組織協(xié)調(diào)檢查等都必須要有專業(yè)技術(shù)人才團(tuán)隊(duì)支撐,同時(shí)這個(gè)專家團(tuán)隊(duì)必須是高素質(zhì),高水平(全方位篩選技術(shù)人才),高權(quán)威(管理部門授權(quán)),懂運(yùn)作資金保障才能見效真見效快。

(2)厘清理順茶產(chǎn)業(yè)行業(yè)管理問題。現(xiàn)在是各部門、各級(jí)政府各管各,許多部門均出臺(tái)了政策支持茶葉發(fā)展的舉措,但沒有行成合力。在這個(gè)問題上,甚至出現(xiàn)只要提到合力助推,就甩手不問觀望等待情況。落實(shí)到具體工作就出現(xiàn)誰提出就誰出錢,誰辦事就誰負(fù)責(zé)的怪現(xiàn)象,這個(gè)問題不解決,江西茶產(chǎn)業(yè)很難發(fā)展做大做強(qiáng)。建議:應(yīng)成立省行業(yè)管理聯(lián)盟(或茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu))承擔(dān)管理部門職能的督導(dǎo)(或省賦權(quán)行業(yè)協(xié)會(huì)向政府部門負(fù)責(zé)),統(tǒng)籌規(guī)劃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策措施,協(xié)調(diào)各涉茶部門形成合力,形成有效機(jī)制(資金立項(xiàng)、技術(shù)攻關(guān)、茶企提升、市場(chǎng)開拓、品牌創(chuàng)建、茶行業(yè)宣傳等促進(jìn)茶行業(yè)發(fā)展)。

(3)形成合力提高茶企發(fā)展機(jī)能。對(duì)茶企實(shí)行“一場(chǎng)一策”發(fā)展規(guī)劃、指導(dǎo),打破扶持資金使用針對(duì)性不強(qiáng)的問題(當(dāng)前這種情況比較突出,不同部門的資金針對(duì)性不同,資金使用效果不佳)。同時(shí)對(duì)茶企生產(chǎn)經(jīng)營中出現(xiàn)的常見問題采取多方式解決(專家針對(duì)性指導(dǎo),掛點(diǎn)服務(wù)責(zé)任到人,承擔(dān)培訓(xùn)、咨訓(xùn)、發(fā)放技術(shù)普及手冊(cè)等)。

(4)重點(diǎn)加大茶葉加工和新產(chǎn)品研發(fā)扶持力度。

茶產(chǎn)業(yè)健康持久發(fā)展,必須要有好的茶葉產(chǎn)品才能擁有市場(chǎng),才能占領(lǐng)市場(chǎng)。

江西茶葉加工和茶葉產(chǎn)品在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代在全國是有地位的,中茶(中國茶葉進(jìn)出口公司)公司,上海、浙江、廣東等省市茶葉進(jìn)出口公司,江西茶都曾作為中國茶葉出口配額原料調(diào)拔給他們(造成江西茶成了陪嫁的衣裳,沒有市場(chǎng)品牌)。生產(chǎn)加工產(chǎn)品主要有綠茶、紅茶、茉莉花茶(南昌茶廠)、珠蘭花茶(洪婺名茶開發(fā)公司)、米磚茶、青磚茶(上饒茶廠)、紅碎茶(景德鎮(zhèn)洪源茶場(chǎng))以及其他保鍵茶產(chǎn)品(江西省蠶桑茶什研究所的貢林蓮芯茶、南昌縣黃馬鄉(xiāng)茶場(chǎng)的防暑降溫茶、興國卷煙廠的香煙伴侶茶、修水茶廠的寧紅減肥茶等)?,F(xiàn)在全省茶葉生產(chǎn)加工產(chǎn)品比較豐富,在原產(chǎn)品基礎(chǔ)上增加了名優(yōu)茶(由特制品到產(chǎn)品,己成為產(chǎn)品主流)、茯磚茶(江茶集團(tuán)紅茯磚茶)、白茶、烏龍茶、綠(紅)香茶、桂花紅茶、米蘭花茶等。但總體出現(xiàn)了一些問題。

①原有一些產(chǎn)品沒有了(米磚、青磚、香煙伴侶茶、紅碎茶和一些保健茶)。

②有的茶產(chǎn)品產(chǎn)量規(guī)模萎縮了(紅茶和綠茶大宗外銷出口產(chǎn)品茶、茉莉花茶、珠蘭花茶等)。

③就單個(gè)茶企茶葉加工更不樂觀,機(jī)器設(shè)備不配套(實(shí)行多茶類加工的茶企尤其明顯),設(shè)備性能落后(主要問題是新機(jī)器老設(shè)備),技術(shù)跟不上,茶葉產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性差,茶葉倉儲(chǔ)保存條件差,產(chǎn)品銷售市場(chǎng)小而不穩(wěn)等,這是當(dāng)前我省茶企存在的普遍問題。建議:各級(jí)政府有針對(duì)性的給予政策和資金扶持,只有茶葉質(zhì)量好,才能在市場(chǎng)上站穩(wěn)站久,有了市場(chǎng)就能促進(jìn)茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量提升。

④茶葉生產(chǎn)加工質(zhì)量遇到瓶頸。主要原因之一是鮮葉采摘問題。如何釆摘下較為標(biāo)準(zhǔn)的茶葉鮮葉原料成了當(dāng)前茶企加工的首要問題(采茶人員不夠,采摘標(biāo)準(zhǔn)把握不了是形成問題的主要原因)。鮮葉原料分級(jí)機(jī)器研制和推廣已成為當(dāng)前茶葉加工的迫切需要,成功研制鮮葉分級(jí)機(jī)器,一能解決鮮葉采摘不標(biāo)準(zhǔn)問題,二能解決機(jī)械化釆茶鮮葉原料有效(分級(jí))利用,三能有利茶葉加工質(zhì)量和效益的提高(鮮葉標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,茶葉就能加工好、質(zhì)量好,茶葉品質(zhì)級(jí)別就提高)。我省婺源江灣茶機(jī)廠已在計(jì)劃開發(fā),若能組織科技攻關(guān),研制成功,將會(huì)解決許多茶場(chǎng)釆茶缺人,鮮葉原料不標(biāo)準(zhǔn),茶葉產(chǎn)品質(zhì)量上不去等諸多問題。其二是茶葉生產(chǎn)加工人員不穩(wěn)定,員工技術(shù)整體不高,造成產(chǎn)品質(zhì)量差異較大。

⑤夏秋茶利用率低的問題。夏秋茶制作單季茶產(chǎn)品出廠品質(zhì)不合(口感)消費(fèi)者需求,沖泡飲用原葉茶產(chǎn)品基本上沒有市場(chǎng)。但若發(fā)揮夏秋茶品質(zhì)優(yōu)勢(shì),第一夏秋茶加工紅茶,具有條索細(xì)秀油潤,夏茶收斂性強(qiáng),秋茶香氣高特點(diǎn),做拼配茶原料市場(chǎng)潛力很大,效益也比較好(計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制時(shí)期,統(tǒng)購統(tǒng)銷,茶葉加工出口內(nèi)銷就是這樣做的)。第二夏秋茶加工成生產(chǎn)其它產(chǎn)品的原料,產(chǎn)品市場(chǎng)潛力也很大。如茶飲料原料、茶酒原料、茶多酚和茶色素提?。ㄔ诒臼【欣煤蜕a(chǎn),洪婺名茶開發(fā)公司生產(chǎn)的茶色素膠囊產(chǎn)品當(dāng)時(shí)屬全國第一)。第三夏秋茶原葉茶新產(chǎn)品開發(fā)潛力很大,2022年興國縣春賜福生態(tài)茶場(chǎng)釆用秋茶鮮葉原料研制新產(chǎn)品,其產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品特色匠心獨(dú)具,別具一格,受到許多茶界人士和消費(fèi)者的贊許。

以上是就江西茶葉加工在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要性的一己之見。江西生態(tài)茶園建設(shè)、江西茶新產(chǎn)品開發(fā)、茶葉品牌創(chuàng)建、江西茶香天下宣傳工作等等,對(duì)江西茶葉發(fā)展都至關(guān)重要,都是現(xiàn)實(shí)的課題和工作,都要有科學(xué)組織協(xié)調(diào)和支持行動(dòng),只有這樣才能起到助推發(fā)展應(yīng)有效果,才能將江西茶產(chǎn)業(yè)推向一個(gè)更高的層次和地位,江西茶產(chǎn)業(yè)才能更好的服務(wù)于三農(nóng)工作。


作者:陳宜

江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心三級(jí)研究員

江西省職業(yè)技術(shù)鑒定專家委員會(huì)茶葉類專業(yè)委員會(huì)專家

原江西省農(nóng)業(yè)機(jī)械化技術(shù)推廣監(jiān)測(cè)站站長(zhǎng)

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